Ekspres lonac od koštane čorbe 500 litara

Ekspres lonac je lonac koji je zatvoren i ima ventil koji kontroliše pritisak pare unutra. Kada se lonac zagreje, tečnost unutra se pretvara u paru koja podiže pritisak u loncu. Ova para visokog pritiska ima dva glavna efekta:

1. Podignite tačku ključanja materijala za kuvanje unutar lonca

Kada kuvate nešto što uključuje vodu, kao što je gulaš, čorba od kostiju ili povrće kuvano na pari, toplota vašeg kuvanja je ograničena na tačku ključanja vode, koja je 100 stepeni (212 stepeni F). Međutim, ako za kuhanje koristite ekspres lonac, tačka ključanja vode može se podići čak do 121 stepen (250 stepeni F) zbog stvorenog pritiska. Ova veća toplota pomaže da se hrana brže i efikasnije kuva.

2. Ubacite tečnost u materijal za kuvanje

Kako se pritisak povećava, on vrši silu koja gura tečnost duboko u hranu. Ovaj proces ne samo da ubrzava vreme kuvanja, već i poboljšava mekoću tvrdog mesa. Intenzivan pritisak pomaže u razgradnji vlakana mesa, čineći ga sočnim i ukusnijimful.