Sterilizacija hrane je usmjerena na prehrambene sirovine i prerađevine. Sterilizacijom i sterilizacijom glavnih faktora koji prouzrokuju kvarenje hrane – mikroorganizama, kvalitet hrane se stabilizuje, efektivno produžava rok trajanja hrane i smanjuje preživljavanje štetnih bakterija u hrani. Količina, izbjegavajte gutanje živih bakterija da izazovu infekciju ljudskog tijela (obično crijevne) ili bakterijski toksini proizvedeni u hrani unaprijed uzrokuju trovanje ljudi.
1. Sterilizacija hrane i bezbjednost hrane je sistematski projekat, koji je potrebno nabrajati i analizirati jedan po jedan. Iako postoji mnogo vrsta, način kontaminacije je isti, uglavnom spoljašnje zagađenje i samokontaminacija.
Sigurnost hrane odnosi se na hranu koja je netoksična i bezopasna, ispunjava potrebne nutritivne zahtjeve i ne uzrokuje akutnu, subakutnu ili kroničnu štetu ljudskom zdravlju.
Ovaj članak navodi samo najnaprednije i najčešće korištene tehnologije i rješenja sterilizacije u današnjem svijetu.
2. Eksterno zagađenje Eksterno kontaminirana hrana je kontaminirana drugim mikroorganizmima osim vlastitih sirovina i poluproizvoda tokom prerade, kao što su bakterijska kontaminacija u vodi, sekundarna bakterijska kontaminacija u zraku i sekundarno ukrštanje ruku, opreme, kontejnera zaposlenika , alati i kutije za obrt. Infekcija, kontaminirani materijali za pakovanje, itd.
1 Sterilizacija vode
Ultraljubičasta dezinfekcija Upotreba ultraljubičastih zraka talasne dužine od 260nm za zračenje mikroorganizama može izazvati hemijske reakcije unutar molekula koje uzrokuju smrt. Ova tehnologija se može koristiti ne samo za sterilizaciju raznih kontejnera za hranu, već i za sterilizaciju životinjskog mesa, bezalkoholnih pića, vode za proizvodnju piva, povrća, ribe i školjki i njihovih proizvoda, vode za hlađenje, te vode za odmrzavanje smrznute ribe.
Dezinfekcija ozonom Ozon ima molekulsku težinu od 48, koji se sastoji od tri atoma kiseonika u rezonantnoj strukturi. Snažan je oksidans i moćno dezinficijens. Njegova oksidaciona moć je snažan oksidans koji je drugi nakon fluora u prirodnim supstancama. Rastvorljivost ozona u vodi 13 puta je veća od kisika, može se ugraditi u vodu za kratko vrijeme i ima snagu sterilizacije 3000 puta veću od klora, što značajno smanjuje broj regenerirajućih bakterija u vodi i razjašnjava kvaliteta vode. Stoga se ozon može koristiti za pročišćavanje vode.
2 Bakterije ubijaju u vazduhu
Nezavisni uređaj za pročišćavanje i dezinfekciju zraka mašine za dinamičku dezinfekciju hrane ima različite oblike kao što su ormari, zidni i stropni. Proces dezinfekcije ruku, prvo navlažite ruke, nakapajte tekućinu sapuna, protrljajte obje ruke više puta, a zatim ih isperite ispod indukcijske slavine; postavit će se u izlaz za zrak automatskog sušila za ruke, a vrući zrak će automatski ispuhati kako bi osušio ruke; na kraju se 75% alkohola dodaje u automatski indukcioni sterilizator za ruke, dezinfekciono sredstvo će automatski prskati ruke radi dezinfekcije, tako da možete direktno ući u radionicu.
Intrinzično zagađenje Intrinzično zagađenje je bakterija sadržana u prehrambenim sirovinama i poluproizvodima. Podijeljeno na pečenje, pića, vodene proizvode, grickalice, gotovu hranu, pivo, proizvode od soje, prehrambene proizvode, itd., potrebna je različita oprema i tehnologije za sterilizaciju.
3 Sterilizacija u mikrotalasnoj pećnici
jemikrotalasni sistem za mešanjesastoji se od malog generatora sa odgovarajućim napajanjem, konektora za upravljanje talasovodom i komore za obradu. Može liječiti Pasteurella s izuzetno malim temperaturnim razlikama. Korišćenjem ovog sistema za mešanje, mikrotalasna energija se može ravnomerno rasporediti na obrađenu hranu, zagrejati na 72~85℃, držati nekoliko minuta, a zatim staviti u skladište sa temperaturom od samo 15℃. Ova tehnologija je pogodna za već upakovanu hranu kao što su kriške kruha, džemovi, kobasice i palačinke, a rok trajanja prerađene hrane može doseći i više od 6 mjeseci.
4
Genska sterilizacija
Ovo je metoda za ubijanje Pseudomonas aeruginosa. Princip je izolacija gena iz bakterije. Ovaj gen specifično proizvodi supstancu koja je odgovorna za prijenos informacija u bakterijama i sprječavanje bakterija da formiraju sklop biofilma. Tijelo, njegova toksičnost je smanjena i lako se ispire.
5
Sterilizacija elektronskim snopom
Izvor elektronskog snopa ili užarena žica se zagrijava pod vakuumom, a katoda proizvodi elektrone. Budući da elektroni prolaze kroz vakuumsko električno polje, brzina se ubrzava, energija je visoka, a moć prodiranja je jaka, što može postići učinak sterilizacije. Ova tehnologija ima prednosti visoke efikasnosti sterilizacije, velike brzine sterilizacije i nema potrebe za pomoćnom opremom.
6
Magnetna sterilizacija
Koristeći 0,6 specijalne magnetske snage, hrana se postavlja između sjevernog i južnog pola magnetnog polja, a smjer magnetske sile se konstantno mijenja protresanjem, čime se može postići 100% efekat sterilizacije bez uništavanja okusa i nutritivnosti jela. hrana.
7
Sterilizacija otpornim grijanjem
Koristeći otporni uređaj za grijanje, pustite struju da prođe kroz hranu, a otpor stvara toplinu za sterilizaciju. Ova tehnologija je pogodna za sterilizaciju voća i većinu prerade hrane. Nakon što se hrana steriliše, može se čuvati na sobnoj temperaturi 1 godinu.
8
Pasterizacija
Uslovi sterilizacije su 61°C-63°C/30 minuta, ili 72°C-75°C/15 minuta-20 minuta. Tehnologija pasterizacije je održavanje temperature ispod 100 stepeni Celzijusa u određenom vremenskom periodu nakon punjenja i zatvaranja hrane u kontejneru za pakovanje kako bi se ubile bakterije u kontejneru za pakovanje. Pasterizacija može ubiti većinu patogenih bakterija, ali sposobnost ubijanja nepatogenih bakterija kvarenja i njihovih spora je nedovoljna. Ako se pasterizacija kombinuje sa drugim metodama skladištenja, kao što su hlađenje, zamrzavanje, deoksigenacija, ambalaža može ispuniti zahteve određenog roka trajanja.
Tehnologija pasterizacije se uglavnom koristi za sterilizaciju napitaka od citrusa i soka od jabuke, jer je pH vrijednost hrane u soku ispod 4,5, nema rasta mikroorganizama, a predmeti sterilizacije su kvasci, plijesni i laktobacili. Osim toga, pasterizacija se koristi i za sterilizaciju džemova, konzerviranog voća u sirupu, piva, konzerviranog kiselog povrća, kiselih krastavaca itd. Pasterizacija ima pouzdanu kiselinsku otpornost na zatvorenu kiselu hranu. Za one namirnice s niskim sadržajem kiseline koje nisu otporne na tretman visoke vlažnosti, sve dok navike potrošnje nisu pogođene, pH vrijednost se često prilagođava dodavanjem kiseline ili korištenjem mikrobne fermentacije za proizvodnju kiseline. Svedena na raspon kiselih namirnica, sterilizacija na niskim temperaturama može se koristiti za postizanje svrhe očuvanja kvaliteta hrane i trajnosti skladištenja. Ova metoda traje dugo i nije prikladna za hranu osjetljivu na toplinu.
9
Kratkotrajna sterilizacija na visokoj temperaturi (HTST)
Uslovi sterilizacije su 85°C-90°C/3 minuta do 5 minuta, ili 95°C/12 minuta zagrevanje do skoro 100°C, a zatim brzo hlađenje do sobne temperature. Ova metoda traje kratko i ima bolji učinak, što doprinosi kvaliteti proizvoda. Uglavnom mogu ubiti kvasac, plijesan, bakterije mliječne kiseline, itd. Ove dvije metode imaju karakteristike stabilnog učinka sterilizacije, jednostavnog rada, malih ulaganja u opremu i duge povijesti primjene. Danas se široko koriste u sterilizaciji raznih konzerviranih namirnica, pića, vina, lijekova i mliječnih proizvoda.
10
Trenutna sterilizacija ultra visoke temperature (UHT)
izašao je 1949. godine pojavom uređaja Stork, a tada su se u svijetu pojavile razne vrste uređaja za sterilizaciju ultravisokih temperatura. Kratkotrajna sterilizacija na ultravisokim temperaturama je zagrevanje hrane na visoku temperaturu (iznad 130°C) u trenu da bi se postigla svrha sterilizacije. Može se podijeliti na dvije metode: direktno grijanje i indirektno grijanje. Metoda direktnog zagrijavanja je prskanje pare pod visokim pritiskom direktno na hranu kako bi se hrana podigla najbržom brzinom, dostižući 140°C-160°C u roku od nekoliko sekundi, održavajući je nekoliko sekundi, a zatim uklanjajući vodu u vakuumsku komoru, a zatim se ohladi do tačke aseptičnim hladnjakom na sobnoj temperaturi.
Metoda indirektnog zagrijavanja je odabir pločastog izmjenjivača topline, cijevi izmjenjivača topline, izmjenjivača topline strugača prema viskoznosti i veličini čestica hrane. Pločasti izmjenjivač topline je pogodan za tečnu hranu sa sadržajem pulpe ne većim od 1%-3%. Cjevasti izmjenjivač topline ima širok spektar proizvoda i može prerađivati tečnu hranu kao što je koncentrirani sok od voća i povrća sa visokim sadržajem pulpe. Tamo gdje će pločasti izmjenjivač topline uzrokovati koksovanje ili začepljenje, ali viskoznost nije dovoljna za korištenje strugačkog izmjenjivača topline, može se koristiti cijevni izmjenjivač topline. Strugački izmjenjivač topline je opremljen rotatorom s lopaticama, koji se struže po površini grijanja kako bi se visokoviskozna hrana gurala naprijed u svrhu zagrijavanja i sterilizacije.
Efekat trenutne sterilizacije na ultravisokim temperaturama je veoma dobar, što može skoro da ispuni ili se približi zahtevima potpune sterilizacije, a vreme sterilizacije je kratko, hranljive materije u materijalima su manje oštećene, kvalitet hrane je gotovo nepromenjen, a stopa očuvanja sadržaja nutrijenata je više od 92%. Efikasnost je vrlo visoka, a učinak je bolji od druge dvije metode termičke sterilizacije. Uređaj za sterilizaciju ultra-visokih temperatura koji sarađuje sa tehnologijom aseptičnog pakovanja hrane brzo se razvio u zemlji i inostranstvu, a sada se razvio u visokotehnološku tehnologiju sterilizacije hrane. Trenutno se ova vrsta tehnologije sterilizacije široko koristi u sterilizaciji proizvoda kao što su mlijeko, sojino mlijeko, vino, voćni sokovi i različita pića. Može se koristiti i za sterilizaciju hrane nakon što se uroni u vruću vodu na ovoj temperaturi.
11 Tehnologija sterilizacije pregrijanom parom
naziva se i sterilizacija suvom toplotom. Za sterilizaciju koristi pregrijanu paru visoke temperature, odnosno koristi pregrijanu paru s temperaturom od 130℃-160℃ za prskanje na predmete koji se steriliziraju, a operacija sterilizacije može se završiti za nekoliko sekundi. Trenutno je tehnologija sterilizacije pregrijanom parom prikladna samo za otpornost na toplinu. Sterilizacija kontejnera za pakovanje hrane (kao što su metalni proizvodi, proizvodi od stakla, itd.). Metalne limenke su jedan od najranijih materijala za pakovanje koji se koristio u aseptičnoj ambalaži. Uglavnom se dijele na limenke od lima i aluminijske limenke. Trenutno, najnapredniji tipični predstavnik aseptičnog pakovanja metalnih limenki u svetu je usvojen od strane Dole aseptičkog sistema konzerviranja u Sjedinjenim Državama. Ova tehnologija sterilizacije.
Metoda je da kada prazna limenka prođe kroz komoru za sterilizaciju na lancu transportera, pregrijana para se raspršuje odozgo prema dolje u trajanju od 45 sekundi. U ovom trenutku, temperatura rezervoara raste na 221℃-224℃, a poklopac se takođe steriliše pregrijanom parom na 287℃-316℃ u trajanju od 75 sekundi. Ova visoka temperatura je dovoljna za 90 sekundi da ubije sve bakterije otporne na toplotu. S obzirom da se svi kontejneri i oprema steriliziraju pregrijanom parom, stepen sterilnosti je visok, ima vrlo malo zaostalog zraka u gornjem otvoru limenke i nalazi se u visokom vakuumu, a kvalitet proizvoda je siguran i pouzdan.
12 Tehnologija sterilizacije zračenjem
Od mirne upotrebe atomske energije, nakon više od 40 godina istraživanja i razvoja, ljudi su uspješno koristili tehnologiju atomskog zračenja za sterilizaciju i konzerviranje hrane. Zračenje je metoda hladne sterilizacije koja koristi X, β, γ zrake ili ubrzane elektronske zrake (najčešći su Co60 i Cs137 γ zraci) za prodiranje u hranu kako bi se ubili mikroorganizmi i štetočine insekata u hrani.
Ozračena hrana ili organizmi će formirati ione, molekule pobuđenog stanja ili molekularne fragmente, a ti proizvodi će međusobno komunicirati da bi formirali jedinjenja različita od originalnih supstanci. Na osnovu hemijskog dejstva, ozračeni materijali ili organizmi će takođe doći do niza bioloških efekata koji izazivaju oštećenje i gubitak vitalnosti štetočina, jaja, proteina, nukleinskih kiselina i enzima koji pospešuju biohemijske reakcije, čime se završava proces erozije. i rast i starenje poljoprivrednih proizvoda i hrane, te održavanje stabilnog kvaliteta.
Ozračena svježa hrana ima antiseptičko djelovanje poput insekticida i sterilizacije. Ne stvara toplinu niti oštećuje izgled hrane. Može zadržati izvornu boju, aromu, okus i sadržaj hranjivih tvari u hrani, a može se čuvati dugo vremena na sobnoj temperaturi. To je visokotehnološka hrana koja se brzo razvija i ima široku primjenu u razvijenim zemljama. U Kini postoji više od 60 uređaja za zračenje (sa izvorom od više od 100.000 kirija). Zračenje koje se koristi za ozračivanje ambalaže ima karakteristike snažne prodorne moći i visoke smrtonosnosti. Kroz ovo zračenje ubijaju se patogene bakterije, mikroorganizmi i insekti koji parazitiraju u hrani. Istovremeno, hrana može inhibirati metabolički proces same hrane nakon ozračenja, tako da može spriječiti kvarenje i stvaranje plijesni hrane.
13 Tehnologija sterilizacije ultra visokog pritiska
Poslednjih godina, Japan je razvio novu vrstu tehnologije obrade i konzervisanja hrane, a to je tehnologija sterilizacije pod visokim pritiskom. Tretman ultravisokim pritiskom ima neke prednosti koje termička obrada i druge metode obrade nemaju. Može zadržati originalni sastav okusa, nutritivnu vrijednost i boju hrane (kao što je meso, itd.), te ubiti obični kvasac, E. coli i grožđe u hrani. Koke i tako dalje da bi se postigla svrha sterilizacije.
Takozvana tehnologija visokog statičkog pritiska (HHP) je zatvaranje hrane u elastičnu posudu ili stavljanje u sterilni sistem pod pritiskom (obično se voda ili drugi fluidni mediji koriste kao medij za prenos pritiska) i obrada pod visokim pritiskom. statički pritisak (uglavnom iznad 100MPa) Vremenski period za postizanje svrhe obrade i očuvanja. Pod visokim pritiskom, proteini i enzimi će biti denaturirani, a nuklearna membrana mikroba će biti komprimirana u mnogo malih fragmenata i protoplazma, itd. će postati pasta zajedno. Ova nepovratna promjena može uzrokovati smrt mikroba. Smrt mikroorganizama prati kinetiku reakcije prvog reda.
Za većinu mikroorganizama bez spora, učinak sterilizacije je dobar na sobnoj temperaturi i pritisku od 450 MPa. Spore bacila su otporne na pritisak, potreban je veći pritisak za sterilizaciju i često je efikasniji u kombinaciji sa drugim tretmanima kao što je grijanje. Temperatura, medij itd. imaju veliki uticaj na način i efekat sterilizacije hrane pod visokim pritiskom. Tretman visokim pritiskom koji se povremeno ponavlja je dobar način za ubijanje spora otpornih na pritisak. Sterilizator ultra visokog pritiska koji je nedavno razvijen u Japanu ima radni pritisak od 304MPa～507MPa. Najveća prednost sterilizacije ultravisokim pritiskom je što nema uticaja na arome, vitamin C, pigmente itd. u hrani, uz mali gubitak hranljivih materija. Posebno je pogodan za sterilizaciju voćnih sokova, džemova, mesa i drugih namirnica. Osim toga, upotreba sterilizacije mesa od 300MPa-400MPa ultra-visokim pritiskom također može slomiti mišićna vlakna i poboljšati nježnost mesnih proizvoda.
14 Tehnologija ultrazvučne sterilizacije
Ultrazvuk je zvučni talas frekvencije veće od 10 kHz. Ultrazvučni talasi su longitudinalni talasi poput običnih zvučnih talasa. Interakcija između ultrazvučnog i medija za prijenos zvuka sadrži ogromnu energiju. Kada naiđe na materijale, proizvodi brzo naizmjeničnu kompresiju i ekspanziju. Ova energija je dovoljna da ubije i uništi mikroorganizme u vrlo kratkom vremenu. Takođe može imati višestruke efekte na hranu, kao što su homogenizacija, starenje i pucanje makromolekularnih supstanci, te ima višestruke efekte koje je teško postići drugim metodama fizičke sterilizacije, kako bi se poboljšao kvalitet hrane i osigurala sigurnost hrane. Tehničari su koristili ultrazvučni generator kao opremu za sterilizaciju i soja sos kao predmet sterilizacije i postigli dobre rezultate.
15 Tehnologija sterilizacije
Vodikov peroksid je vrsta sterilizacijskog sredstva sa jakom sposobnošću sterilizacije, koja ima širok spektar sterilizacijskog djelovanja na mikroorganizme. Njegova snaga sterilizacije povezana je s koncentracijom i temperaturom vodikovog peroksida. Što je veća koncentracija i viša temperatura, to je bolji učinak sterilizacije. Na sobnoj temperaturi, sterilizacijski učinak vodikovog peroksida je slab. Vodikov peroksid se obično koristi za sterilizaciju ambalažnih kontejnera i pomoćnih uređaja. Kada se koristi vodikov peroksid za sterilizaciju, njegova koncentracija se općenito kontrolira na 25%-30%, a temperatura je 60℃-65℃.
Metode upotrebe uključuju metodu potapanja (tj. potapanje materijala za pakovanje ili posude u vodikov peroksid) i metodu raspršivanja (tj. prskanje vodikovog peroksida na predmete za pakovanje), tako da se jednolični sloj vodikovog peroksida stavlja na površinu materijal za pakovanje, a zatim se zrači toplota. Potpuno isparava i razlaže se u bezopasnu vodenu paru i kiseonik, a istovremeno pojačava efekat sterilizacije. Međutim, vodikov peroksid se rijetko koristi sam u sterilizaciji, a često se koristi u kombinaciji s drugim tehnikama sterilizacije. Na primjer, zagrijavanje vodikovim peroksidom je široko rasprostranjena metoda, a gotovo svi materijali za pakovanje mogu se obraditi ovom metodom.
Natopite ili poprskajte vrućim vodikovim peroksidom, a zatim ga zagrijte da ispari i razgradi vodikov peroksid koji ostaje na površini ambalažnog materijala. Samo zagrevanje ima i antibakterijski efekat. Različita oprema ima različite metode grijanja, ali općenito se zagrijava sterilnim toplim zrakom. Tipični sistemi uključuju Tetra Pak aseptični sistem punjenja iz Tetra Paka, Švedska, International Paper's aseptični sistem punjenja, Combiloe aseptični sistem punjenja iz PKL, Njemačka, itd., vodonik peroksid + ultraljubičasto svjetlo, koje je vodonik peroksid niske koncentracije (< 1%)="" otopina,="" zajedno="" sa="" sterilizacijskim="" tretmanom="" visokog="" intenziteta="" ultraljubičastog="" zračenja,="" kako="" bi="" se="" postigao="" dobar="" efekat="" sterilizacije,="" koji="" je="" značajniji="" od="" sterilizacijskog="" učinka="" vodikovog="" peroksida="" u="" kombinaciji="" sa="" termičku="" obradu.="" ovu="" metodu="" sterilizacije="" potrebno="" je="" primijeniti="" samo="" na="" sobnoj="" temperaturi="" kako="" bi="" se="" postigao="" trenutni="" učinak="" sterilizacije.="" zahtjev="" za="" sterilizaciju="" vodikovim="" peroksidom="" i="" drugim="" lijekovima="" je="" osigurati="" da="" ostaci="" lijeka="" u="" artiklima="" budu="" niži="" od="" specificiranih="">
17 Ultraljubičasta sterilizacija
Kada organski zagađivači prođu kroz područje ultraljubičastog zračenja, ultraljubičaste zrake će prodrijeti u ćelijsku membranu i ćelijsku jezgru organizama, uništiti molekularne veze DNK i učiniti da ona izgubi sposobnost replikacije ili izgubi aktivnost. Zbog toga se ćelije ne mogu replicirati, a mikroorganizmi će uskoro umrijeti.
Mašina za dezinfekciju vazduha u zatvorenom prostoru ima kumulativni efekat na mikroorganizme koji prolaze kroz njegov opseg zračenja, odnosno mikroorganizmi koji nisu ubijeni kada prvi put prođu kroz područje UV zračenja biće ubijeni u narednom ciklusu. Ultraljubičasti zraci uništavaju regenerativnu sposobnost organizama, što je veoma važno. Budući da jedna bakterija može umnožiti stotine ili čak milione bakterija u roku od 24 sata, to također znači da čak ni najefikasniji filter zraka ne može u potpunosti ukloniti mikroorganizme. Stoga je ultraljubičasta sterilizacija lijek za osnovni uzrok.
Doza potrebna da se mikroorganizam ubije ultraljubičastim svjetlom ovisi o intenzitetu ultraljubičastog svjetla i vremenu zračenja. Ultraljubičasta (UV) dezinfekcija je efikasna, sigurna, ekološki prihvatljiva i ekonomična tehnologija koja može djelotvorno inaktivirati patogene viruse, bakterije i protozoe, a gotovo da ne proizvodi nusproizvode dezinfekcije. Stoga, u dezinfekciji prečišćavanja vode, kanalizacije, ponovne upotrebe vode i obrade industrijske vode, UV se postepeno razvio u najefikasniju tehnologiju dezinfekcije. Budući da ultraljubičasto svjetlo ima karakteristike visokog efikasnog ubijanja kriptosporidija i nema nusproizvoda, pokazalo je dobar tržišni potencijal u tretmanu vodosnabdijevanja. Pretjerana sunčeva svjetlost i ultraljubičasto zračenje mogu uzrokovati oštećenje ljudske kože, očiju i imunološkog sistema. Ultraljubičaste zrake mogu uništiti ćelije ljudske kože i učiniti da koža stari prije nego što ostari. U teškim slučajevima javlja se solarni dermatitis, opekotine od sunca ili solarna keratoza kože i sluzokože, što uzrokuje rak. Oko je najosjetljiviji dio ultraljubičastih zraka. Ultraljubičaste zrake mogu oštetiti sočivo i jedan su od patogenih faktora senilne katarakte.
18 Ozone antivirus
Ozon je eksplozivan plin na sobnoj temperaturi, posebnog mirisa i najjači je poznati oksidans. Rastvorljivost ozona u vodi je niska (3%). Ozon ima slabu stabilnost i može se sam razložiti u kiseonik na sobnoj temperaturi. Stoga se ozon ne može flaširati za skladištenje, već se može proizvesti samo na licu mjesta i odmah koristiti. Princip sterilizacije ozona uglavnom se oslanja na jaku oksidaciju, koja uzrokuje da enzimi gube aktivnost i dovode do smrti mikroorganizama. Ozon je baktericid širokog spektra, koji može ubiti bakterijske propagule i spore, viruse, gljivice itd., i može uništiti botulinum toksin.
Ozon ima očigledan ubijajući učinak na mikroorganizme u zraku. Korištenjem ozona u koncentraciji od 30 mg/m3 u trajanju od 15 minuta, stopa ubijanja prirodnih bakterija može doseći više od 90%. Dezinfekcija zraka ozonom mora biti u odsustvu ljudi, a najmanje 30 minuta nakon dezinfekcije može ući. Može se koristiti za dezinfekciju vazduha u operacionim salama, odeljenjima, sterilnim prostorijama i drugim mestima. Ozon ima ubijajući efekat na kontaminirane mikroorganizme na površini, ali efekat je spor, uglavnom 60mg/m3, relativna vlažnost ≥70%, i 60-120 minuta delovanja da bi se postigao efekat dezinfekcije. Ozon je toksičan za ljude, a država propisuje da je dozvoljena koncentracija u atmosferi 0,2mg/m3, pa se dezinfekcija mora obavljati u bespilotnim uslovima. Ozon je jak oksidans koji može oštetiti mnoge predmete. Što je veća koncentracija, to će šteta biti veća. Može uzrokovati zelene mrlje od rđe na bakrenom listu, starenje gume, promjenu boje i smanjenu elastičnost, što rezultira lomljivošću, lomljenjem i izbjeljivanjem i blijeđenjem tkanina. Obratite pažnju kada ga koristite.
Kada se ozon koristi za dezinfekciju vode, 0℃ je najbolja. Što je temperatura viša, to je pogodnije za razgradnju ozona. Dakle, što je lošiji efekat sterilizacije, vlaženje pogoduje sterilizacionom efektu ozona, a potrebna vlažnost je>60%. Što je veća vlažnost, to je bolji efekat sterilizacije. Ozon iritira mukozne membrane ljudskih respiratornih puteva. Kada koncentracija ozona u zraku dostigne 1mg/L, može se osjetiti miris. Kada dostigne 2,5-5 mg/L, može uzrokovati ubrzanje pulsa, umor i glavobolju. Ako ljudi ostanu duže od 1 sata, može doći do pojave pluća. Emfizem koji dovodi do smrti.
Stoga se dezinfekcija provodi u uslovima bez posade. Nakon dezinfekcije, neće imati efekta ako se prekine 30-50 minuta. 30-60 minuta nakon dezinfekcije, ozon se sam razgrađuje u kiseonik, a i dalje ima sterilizujući efekat tokom vremena razgradnje. Stoga, nakon dezinfekcije, ako je prostorija zatvorena, još uvijek se može držati 30-60 minuta. Ozon može biti u direktnom kontaktu sa hranom, koristi se za dezinfekciju i konzerviranje hrane, ne uzrokuje zaostalo zagađenje hrane i ne utiče na sadržaj nutrijenata. Ozon visoke koncentracije može stariti gumu i korodirati bakrene ploče. Međutim, kada se ozon koristi za dezinfekciju zraka, čisti ozon se ne koristi i izuzetno se lako razgrađuje. Štoviše, uglavnom se koristi povremeno, tako da nije lako oštetiti opremu za okoliš. Istovremeno, ozon takođe može dezodorirati, pročistiti okolinu i učiniti zrak svježim.
19 NICOLER tehnologija sterilizacije (tehnologija dinamičke sterilizacije)
NIKOLER je izvedena od grčke riječi, koja izvorno znači"pobjednički narod". Sada se to odnosi na dezinfekcioni metod istovremenog rada ljudi i mašina na istom terenu: za dezinfekciju vazduha ljudi ne moraju da napuštaju mesto za dezinfekciju, a ljudskom telu nema ništa tokom dezinfekcije i sterilizacije. Šteta, ova vrsta metode dezinfekcije se naziva"dinamička dezinfekcija"; jer je uspješna praksa čovječanstva da se prirodni organizmi poraze kroz nauku i tehnologiju, naziva se i"NICOLER tehnologija sterilizacije".
NICOLER tehnologija sterilizacije zasniva se na stvarnim karakteristikama visoke vlažnosti, visoke temperature i posebnog mirisa u proizvodnoj radionici, i usvaja najnoviji NICOLER trostepeni dvosmjerni princip rada plazma elektrostatičkog polja. Proces sterilizacije je: elektrostatičko polje plazme generira se visokonaponskim impulsima istosmjerne struje kako bi se proizveo obrnuti električni efekat. Stvorite veliku količinu plazme. Pod djelovanjem ventilatora negativnog tlaka, negativno nabijene bakterije se ubijaju i razgrađuju kada zagađeni zrak prođe kroz plazma elektrostatičko polje, tako da se kontrolirano okruženje održava na&"sterilnom i bez prašine" standard. S obzirom da ljudi mogu da rade u radionici istovremeno sa dezinfekcijom radionice, ovakva mašina za dezinfekciju se zove"NICOLER mašina za dinamičku dezinfekciju ". Ova mašina je napredna oprema za dezinfekciju koja ne šteti ljudskom tijelu. Uglavnom se koristi za istovremenu dinamičku dezinfekciju i dezinfekciju kada ljudi rade; Poslednjih godina ova oprema se takođe široko koristi u nekim velikim prehrambenim, medicinskim, kozmetičkim i drugim preduzećima. Veze za pakovanje, hlađenje i punjenje.
Nerazumijevanje sterilizacije
Bakterije koje prelaze standard jedan su od glavnih faktora koji utiču na sigurnost hrane. Skoro sva preduzeća su usvojila stroge mere kontrole, formulišući standardizovane procese i sisteme dezinfekcije, ali i dalje postoje bakterije koje prelaze standard tokom uzorkovanja proizvoda. Na osnovu ove situacije, prema g. Zhou Lifa iz Shanghai Kangjiu Environmental Protection Technology Co., Ltd., koji je specijaliziran za istraživanje i razvoj tehnologije sterilizacije hrane i proizvodnju opreme, može biti da je kvalitet kompanije' supervizor kontrole je ušao u inercijski nesporazum u upravljanju zbog uticaja tradicionalnih metoda u kontroli mikroba.
Takozvani inercijski menadžment znači da vlasnici preduzeća uvijek vjeruju da hrana neće biti kontaminirana mikroorganizmima, kako bi:
1, kontrola sirovina i pomoćnih materijala
2, kontrola procesa obrade
3, dizajn procesa
4. Tri skladišne kontrole magacina sirovina, magacina pomoćnog materijala i magacina gotovog proizvoda
5, kontrola higijene osoblja
6. Transformacija hardverskog okruženja.
Ali kao rezultat toga, fenomen mikroba koji prelaze standard i dalje postoji.
Problem leži u: Osim inercijalnog upravljanja, potrebno je naučiti i više profesionalnih tehnika sterilizacije. Većina kompanija ignoriše dinamičku i kontinuiranu sterilizaciju vazduha tokom proizvodnje. Tradicionalne metode sterilizacije analiziraju se na sljedeći način:
Uobičajeni put jedan
Sterilizacija ultraljubičastom lampom:
ima snažno baktericidno dejstvo, lako se instalira, lako se koristi i široko se koristi u prehrambenoj industriji. Kako je UV lampa štetna za ljudski organizam, može se koristiti samo u statičkom stanju (nitko), što pruža mogućnost bakterijama da kontaminiraju hranu u stvarnoj proizvodnji. Postoji još jedan nedostatak ultraljubičaste lampe. Efektivna udaljenost zračenja je 1,5 metara. Kada se uključi, većina bakterija i virusa u zraku je samo privremeno omamljena (skrivena ispod 0,6M ili izvan udaljenosti zračenja), a ne potpuno uništena; kada se isključi, bakterije i virusi koji su omamljeni nakon kretanja ljudi i stvari će se vratiti, povećavajući broj bakterija u zraku.
Uobičajeni način dva
Sterilizacija lijekom sprejom:
Kao što su peroksioctena kiselina, natrijum hipohlorit, itd., imaju snažan ubijajući efekat na mikroorganizme, a cena je niska. Zbog jakog efekta gasifikacije, vrlo je iritantan i može se koristiti samo u statičkoj (ničijoj) situaciji. Većina izvoznih prehrambenih kompanija više ne koristi metode prskanja za sterilizaciju, glavni razlog je to što je izuzetno lako izazvati sekundarno zagađenje. Hemijski reagensi se lako zadržavaju u hrani, a utiču i na kožu, nervni sistem, gastrointestinalni i respiratorni trakt radnika, te su skloni dugotrajnim toksičnim profesionalnim oboljenjima.
Uobičajeni način tri
Ozon: Ima poseban učinak na ubijanje štetnih bakterija i može smanjiti neobičan miris u radionici. Ima širok spektar primjena. Njegov učinak sterilizacije ovisi o vlažnosti i koncentraciji ozona u radionici. Kada se koristi u statičkom (bez posade) stanju, oksidiraće i korodirati uređaje i opremu. Budući da ozon može izazvati trovanje ljudskih živaca, bronhitis i emfizem, preporuča se ostaviti otvorena vrata i prozore 2-3 sata nakon dezinfekcije, a zatim osoblje ponovo ući u radionicu; tokom proizvodnje ne radi ni oprema za sterilizaciju.
Četiri uobičajene metode
Čista soba, juniorska visokoefikasna trostepena metoda filtracije je usvojena za filtriranje prašine, a istovremeno se dodaje svježi zrak, ali sam sistem za filtriranje i ventilaciju visoke efikasnosti nema funkciju sterilizacije, a sterilizacija i dalje treba da sarađuje sa uređajem za ozon. Čiste sobe trenutno se ne mogu popularizirati u prehrambenoj industriji (osim za zdravu hranu) iz sljedećih razloga:
1. Čista soba je skupa, troši puno električne energije, često zamjenjuje nosive proizvode i ima velike operativne troškove; 2. Postojeće prehrambene kompanije su uglavnom staromodne fabrike, koje su skupe za renoviranje, a rashoduju se prilikom preseljenja ili rekonstrukcije. Stoga je čista soba bez prašine postala neka vrsta namještaja, svojevrsni imidž projekta za mnoga preduzeća, a otvara se tek prilikom pregleda od strane nadređenog.
Poređenjem gore navedenih najčešće korišćenih metoda mogu se izvući sledeći zaključci: tradicionalnim metodama sterilizacije se ne može postići kontinuirana dinamička sterilizacija u ljudskom stanju, što dovodi do prekida sterilizacije; da bi se hrana zaštitila od sekundarne kontaminacije mikroorganizmima, potreban je dinamički vazduh za rad ljudi i mašina. Način dezinfekcije podrazumeva da se ljudi i oprema za dezinfekciju nalaze u istoj radionici, a dezinfekciona oprema se koristi za simultanu dezinfekciju prostora dok radnici rade. U tradicionalnom proizvodnom procesu, osoblje ga u potpunosti izbjegava, posebno u prostoriji za rasipanje topline i prostoru za pakovanje osjetljivim na mikroorganizme, bez ikakvih učinkovitih mjera zaštite od dinamičke sterilizacije. Mnoge kompanije su možda shvatile važnost dinamičke sinhrone sterilizacije, ali to tehnički nije moguće postići.
