Ja. proizvodni proces pilećih loptica
Sirove i pomoćne materijale obrade → meganja → miješanje → oblikovale → prženje → malim kuvanjem → → inspekcije →
① izbor sirovog mesa. Izaberi sveže (zamrznuto) piletinu bez kostiju i kvalifikovana svinjetina iz neepidemije, koja je prošla veterinarsku inspekciju kao sirovo meso. Zato što je debeli sadržaj piletine prenisko, da bi se poboljšao ukus i nežnost proizvoda, neophodno je da se pomiješaju odgovarajuće količine svinjetine sa višim debelim sadržajem. Nakon otajanja, pileća koža mora biti još očišćenai kosti uklonjene, a svinjetina se također treba još više ukloniti od hrskavice i fascia.
② sastojci i začinjanje. 60 kg za piletinu, 40 kg za svinjetinu, 28 kg za luk, 2 kg za soja protein, 3 kg za jaja, 6 kg za skrob, 1 kg za sol, 1 kg za češnjak, 0,5 kg za Ginger, 0,15 kg za fosfat, 0,1 kg za MSG, 0,15 za bijeli papar kg, pravu količinu vode.
③ uklanjanje sirovih i pomoćnih materijala. Operi svježi luk dobrog kvaliteta i isjeci ih na zrna riže; Pomiješaj soja protein sa vodom i uzburkati mikser; prebije jaja u čistom kontejneru; Izreži istopljeni piletinu i svinjetinu u trake i nastavi da se formira mljeveno meso na niskoj temperaturi. Obrađeni sirovi i pomoćni materijali se obrađuju i koriste odmah da bi izbjegli dugoročni magacin.
④ miješanje i formiranje. Sipaj mljeveno meso sa precizno izvađeno sirovo meso u mikser. Dodajte sol i odgovarajuću količinu vode da bi se dobro pomešali. Onda Dodaj fosfat, jaje, soja protein, luk i druge dodatke da nastave da mešaju. Konačno, dodaj škrob i dobro se mešaj. Temperatura celog uzbudljiva procesa treba da se kontroliše ispod 4 ℃. Formiranje ćufti je učinjeno formiranjem mašine, koristeći rotirajuću mašinu za punjenje u bačvi sa prilagodljiva količina.
⑤ duboko pečena i kuhano. Pržene pileće ćufte: ćufte iz formiranja mašine odmah su pržene u ključnom ulju da formiraju predivnu svijetloju, braon ili žutu školjku sa fiksnim oblikom. Ćufte su uklonjene iz posude za ulje i pravilno se ohladili, a onda su se kuvali u ključan lonac. Kuhano pileće ćufte: nakon formiranja ćufti, oni se kuhaju u ključanoj posudi za vodu. U cilju osiguravanja kuhano i sterilizacije, Centralna temperatura proizvoda trebala bi biti 70 ℃ i održavana više od 1 minutu. Vrijeme ključanja ne bi trebalo biti dugo, inače će uzrokovati proizvodnju nafte i utjecati na okus i okus.
⑥ prije hlađenja i smrzavanja. Kuhano okruglice ulazi u sobu za hlađenje prije hlađenja, temperatura prije hlađenja je 0-4 ℃, a zrak u sobi za hlađenje mora biti snažno hladim od čiste zračne mašine. Nakon hlađenja, bit će zamrznuta u skladištu za brzo smrzavanje. Temperatura brzo zamrzavanje skladišta je-23 ℃ ili čak niža, tako da temperatura proizvoda brzo pada ispod-15 ℃.
⑦ inspekcijskih proizvoda i ambalažu. Težina proizvoda, oblik, boja, ukus i drugi senzorni pokazatelji moraju biti kvalificirani. Upakovano u filmske sachets, onda Spakirajte nekoliko sacheta u kutiju po zahtevi.
⑧ zdravstvena inspekcija i hladjenje. Glavni zdravstveni pokazatelji su ukupni broj bakterija manje od 5000/g; E. coli grupa, negativna; patogenske bakterije, nijedna. Kvalificirani proizvodi su u frižideru ispod 18 ℃, a period skladišta je 10 mjeseci.
Ako vam treba mašina za obradu mesa, kao što je mašina za mešanje, formiranje mašine, mašine za pečenje, mašina za kuvanje, možete da nas kontaktirate direktno.
Šta je Sapp + 8618560091508
