Suočeni sa pitanjima sigurnosti hrane koja i dalje izlažu krizi povjerenja, sve je više potrošača sklonih prirodnoj hrani. Prehrana, praktičnost, sigurnost i zelenilo su trenutni trendovi u proizvodnji hrane. Štoviše, za prženu hranu mnogi potrošači se boje straha, kako ukloniti strah potrošača da proizvode zdravstvene i sigurnosne proizvode, koristeći vakuum tehnologiju prženja, tako da i pržena hrana može jesti zdravu i prirodnu.
S poboljšanjem razine potrošnje, porast potražnje za ukusom i sigurnošću hrane također raste. Prerada i proizvodnja hrane, bilo od sirovina, proizvodnih procesa ili opreme, dizajnirani su tako da proizvode učine prirodnim, hranjivim i praktičnim. Vakuumski prženi proizvodi, jedinstvene arome, brojne sorte i zdravi sastojci osvojili su naklonost ljudi širom svijeta i poznati su kao "zelena revolucija" pržene zalogaje u ovom stoljeću. Tehnologija vakuumskog prženja organski kombinira prženje i dehidriranje, tako da je uzorak pod negativnim pritiskom i njegov apsolutni tlak je niži od atmosferskog. U ovom slučaju relativne hipoksije, obrada hrane može smanjiti ili čak izbjeći oksidaciju. (poput gubitka masnih kiselina, enzimske smeđe boje i drugog oksidacijskog propadanja itd.), te boje i mirisa hrane. Pogodno za voće, povrće, mesne proizvode.
